Alternativní příprava kávy

Vypadá jako baňka z chemické laboratoře, ale je to jeden z nejjednodušších kávovarů na překapávanou kávu. Káva se v chemexu nejenom připravuje, ale také servíruje. Díky tomu zaujme každou návštěvu a vy se na něj nebudete moct vynadívat. Kromě kávy v něm můžete připravovat i čaj nebo ho můžete využívat jako karafu na vodu. Pokud byste bojovali s čištěním chemexu, zkuste použít klasickou kuchyňskou sodu, vroucí vodu a citrónovou šťávu. Kromě efektního bublání a pěnění se vysráží zbytky kávy a chemex bude zas jako nový.

Jak si připravit kávu v chemexu?

1. Do chemexu vložte papírový filtr. Dávejte pozor na jeho správné umístění – 3vrstvá část by měla směřovat k přední straně.

2. Filtr propláchněte horkou vodou, po dokapání ji z chemexu vylijte. Namelte si kávu na středně hrubo, svou strukturou by měla připomínat hrubý písek. Na 100 ml vody budete potřebovat 6 gramů kávy. Pro standardní chemex si vystačíte s 500 ml vody a 30 g kávy.

3. Namletou kávu nasypte do mokrého filtru a začněte pomalu zalévat horkou vodou. Teplota vody by se měla pohybovat kolem 94 °C.

4. Nejprve zalijte kávu 90 ml vody tak, aby se veškerá káva namočila. Vyčkejte půl minuty.

5. Krouživými pohyby dolijte zbytek horké vody.

6. Hned, jak káva doteče do spodní části nádoby, vyjměte filtr a kávu v chemexu promíchejte.

Od roku 2005 se na trhu můžete setkat s aeropressem, který si okamžitě zamilujete pro jeho kompaktní rozměry, lehkost, odolnost, snadnou přípravu kávy a ještě snadnější čištění. Je to ideální parťák na cesty, ale i do kanceláře, pokud trváte na vlastní kvalitní kávě a nespokojíte se s tou z tamního kávovaru.

Jak si připravit kávu v aeropressu?

1. Ohřejte si vodu na 80–90 °C.

2. Do odnímatelného plastového víčka vložte papírový filtr, ten následně trochu namočte, aby k víčku přilnul.

3. Plastový válec s filtrem na konci položte na hrníček a prolijte ho horkou vodou. Tento krok slouží jen k ohřátí hrnku i aeropressu, vodu následně vylijte.

4. Do válce nasypte namletou kávu, na 250 ml vody připadá 17–20 gramů kávy.

5. Kávu zalijte krouživými pohyby, aby se promíchala rovnoměrně.

6. Vodu s kávou zamíchejte lopatkovým míchátkem.

7. Nasaďte plastový píst a tlačte směrem dolů, dokud neuslyšíte syčivý zvuk. Celý postup by měl trvat pár minut.

Chemikářovo srdce při pohledu na vacuum pot zaplesá. Příprava kávy v tomto zvláštním zařízení totiž připomíná hodiny v chemické laboratoři. Nemusíte se ale bát náročné přípravy, bílý plášť a ochranné brýle můžete nechat ve skříni. Je však potřeba si postup důkladně nastudovat a hlavně pravidelně zkoušet. Káva připravená ve vacuum potu vyniká lahodnými tóny a také svou barvou.

Jak si připravit kávu ve vacuum potu?

1. Do spodní nádoby nalijte odpovídající množství horké vody. Pro 1 litr nápoje budete potřebovat 75–80 gramů kávy namleté na střední stupeň. Počítejte také s tím, že se během přípravy část vody odpaří.

2. Na horní nádobu vacuum potu přichyťte filtr a nasypte na něj mletou kávu.

3. Horní nádobu zasuňte na dolní.

4. Pod spodní nádobou zažehněte hořák a sledujte, jak se voda odpaří do horní baňky.

5. Zhruba 2 minuty nechte kávu extrahovat.

6. Jakmile káva proteče skrz filtr zpátky do spodní nádoby, je hotová a můžete ji konzumovat.

Dříve známý jen jako překapávač, dneska už se spíše setkáte s pojmem dripper. Za jeho slávou stojí především japonská firma Hario, ta patří mezi největší výrobce kávového příslušenství na světě. Pro drippery jsou typické vroubky, které pomáhají extrakci a také lepšímu přilnutí papírového filtru. Použít můžete i textilní nebo kovový filtr. Příprava kávy v dripperu se podobá přípravě v chemexu.

Jak si připravit kávu v dripperu?

1. Nejprve si ohřejte vodu na 96–98 °C. Než se voda ohřeje, položte si dripper na šálek a vložte do něj papírový filtr.

2. Filtr propláchněte horkou vodou, aby se zbavil pachuti a hezky přilnul na překapávač. Vodu z šálku vylijte.

3. Nyní si namelte kávu na středně hrubo. Na 300 ml vody použijte 18 g kávy. Namletou kávu rovnoměrně nasypte do filtru.

4. Krouživými pohyby začněte nalévat vodu na kávu. Nejprve stačí 40–50 ml, kterými veškerou kávu namočíte a poté ji jemně promíchejte.

5. Po další půl minutě přilijte rovnoměrně dalších 40–50 ml vody. Vodu vždy směřujte na kávu a ne na papírový filtr. Překapávání kávy by mělo trvat cca 3 minuty.

Konvička s dlouhou rukojetí pro přípravu tradiční turecké kávy. Jedná se o jednu z nejstarších metod přípravy kávy. Tradiční džezva je vyrobená z mědi, často i vyrobená ručně a doplněná o kovovou nebo dřevěnou rukojeť. Některé džezvy jsou dokonce vhodné i na indukci a existují i takové, které disponují vlastní elektrickou základnou. Tím pádem se jedná o samostatný kuchyňský spotřebič.

Jak si připravit kávu v džezvě?

1. Do džezvy nasypte 2 lžičky jemně mleté kávy a zalijte ji vodou do půlky. Směs promíchejte vodou a dejte vařit. Dávka kávy závisí především na vaší chuti – čím více kávy použijete, tím silnější nápoj bude.

2. Káva se začne pomalu ohřívat a na povrchu se bude tvořit jemná, hustá pěna. Jakmile začne pěna stoupat, je to znamení, že káva dosahuje teploty 96–97 °C.

3. Pěnu je potřeba hlídat, aby neutekla. V momentě, kdy je pěna u okraje, džezvu odstavte ze sporáku.

4. Po chvilce džezvu na sporák opět vraťte. Tento postup opakujte celkem třikrát.

5. Příprava kávy v malé džezvě trvá přibližně 4–6 minut.

6. Hotovou kávu můžete přefiltrovat přes sítko, nebo přes aeropress. Díky tomu bude káva jemná a bez zbytků lógru.

Zjednodušeně řečeno je moka konvička jednodušší a dostupnější alternativa ke kávovaru. Nedosahuje sice takového tlaku jako opravdový stroj na espresso – zhruba 1,5 baru oproti nejméně 9 barům, ale charakter kávy je podobný. Moka konvice je tedy vhodnou volbou, pokud si rádi dáváte kávu malou a silnou. Konvičku představil ve 30. letech 20. století italský inženýr Alfons Bialetti.

Jak si připravit kávu v moka konvičce?

1. Do spodní nádoby konvičky nalijte studenou vodu těsně pod přetlakový ventil. Použít můžete i horkou vodu, snížíte tím dobu zahřívání.

2. Namelte si čerstvou kávu, měla by být jemně až středně hrubě namletá.

3. Filtr naplňte kávou až po okraj. Rozhodně kávu neumačkávejte!

4. Konvičku zašroubujte a položte na plotýnku.

5. Vařte jen na mírném plameni, aby se káva nespálila a nezhořkla.

6. Jakmile začne pára procházet kávou, uslyšíte syčivý zvuk. Po přebublání páry přes filtr už kávu dál nevařte a sejměte ji z plotny.

7. Hotovou kávu lehce zamíchejte lžící a nalévejte do šálků.

I když vás to bude lákat, neodkrývejte během varu vrchní kryt konvičky. Mohli byste se opařit.

Jak vybrat moka konvici?

Slouží k přípravě kávy louhováním a jeho výhody ocení zejména labužníci, kteří si rádi vychutnají kávu slabší, ale s jemnější chutí. Příprava zabere jen pár chvil a stejně tak jednoduché je i čištění. French press je skleněná nebo nerezová konvička s pístem, díky kterému scedíme kávovou sedlinu na dno konvičky. Káva do french pressu musí být namletá zhruba na konzistenci cukru krystal, jemnější mletí by mohlo proklouznout skrze filtr do výsledného nápoje. Kromě kávy můžete ve french pressu uvařit i čaj.

Jak si připravit kávu ve french pressu?

1. French press je potřeba nejprve zahřát, uvařte si tedy tolik vody, kolik se vejde do vašeho french pressu a nechte jej v něm chvíli odstát.

2. Kávu do french pressu namelte spíše nahrubo a vysypte do nádoby.

3. Zalijte kávu horkou vodou (90 °C), nejprve jen kousek nad okraj namleté kávy, následně vodu dolijte a zamíchejte.

4. Nádobu zakryjte víčkem s vytaženým pístem, aby neunikalo teplo.

5. Nechte odstát 3–4 minuty a začněte pomalu stlačovat píst dolů. Sítko oddělí sedlinu od kávy.

6. Nalévejte do šálků, nejlépe předehřátých, nebo do servírovací konvice.

Jak vybrat french press?

Klasický kuchyňský pomocník, z něhož vytěžíte maximální množství nápoje s minimální námahou. Překapávač nechává horkou vodu pomalu kapat na mletou kávu ve filtru. Z toho pak vytéká hotová káva přímo do konvice. U některých modelů funguje tato konvice jako termoska, takže překapaná káva zůstává déle horká. Existují také překapávače, které mají zabudovaný mlýnek na kávu se zásobníkem.

Jak si připravit kávu v překapávači?

1. Do nádržky nalijte požadované množství vody. Obecně platí, že na 1 litr vody připadá 60 gramů kávy.

2. Do překapáváme vložte papírový filtr. Propláchněte ho horkou vodou a tu následně vylijte.

3. Do omytého filtru nasypte hrubě namletou kávu.

4. Zapněte překapávač, který po ohřátí vody začne kávu pomalu zalévat. Káva začne překapávat a vám už stačí jen počkat, než bude proces dokončený.