Heureka grilovací kuchařka: Top 10 nej grilovacích receptů od vás

Ingredience

Na placky:

• 3 hrnky hladké mouky,

• 1 hrnek podmáslí,

• 1 vejce,

• 1 lžička soli,

• 1 lžička cukru krystal,

• ½ lžičky jedlé sody.

Na směs tandoori masala:

• 400 g kvalitního strouhaného sýra,

• 1 vejce,

• rozmačkané vařené brambory (cca 5 kusů),

• koření tandoori masala,

• pepř a sůl na dochucení.

Na dip:

• Zakysaná smetana,

• řecký bílý jogurt,

• česnek a bílý pepř.

Postup

Smíchejte všechny ingredience na placky, vypracujte těsto a nechte ho 20 minut odležet. Z těsta vytvarujte kuličky a rozválejte je do placek. Na gril položte tál a placky na sucho upečte. Do vychladlých placek vyřízněte kapsy a naplňte směsí tandoori masala. Placky krátce zapečte a podávejte s česnekovým dipem.

Ingredience

• 4 kachní prsa s kůží,

• sůl, pepř. 

Na pikantní nálev:

• 220 g třtinového cukru nebo medu,

• 330 ml sojové omáčky,

• 5 stroužků česneku,

• 2 celé skořice,

• 2 malé chilli papričky,

• 2 lžičky chilli vloček,

• 40 g zázvoru,

• kůra z 1 pomeranče,

• šťáva z 1 pomeranče,

• 180 až 230 g soli.

Na marinovanou čekanku:

• 2 puky čekanky,

• 100 ml javorového sirupu,

• šťáva z 1 limetky,

• sůl, pepř. 

Postup

Nejprve připravte pikantní nálev: do hrnce dejte cukr a sůl, zalijte 500 ml horké vody a zamíchejte. Dolejte 300 ml studené vody, přidejte sójovou omáčku, rozpůlené stroužky česneku, skořici, pomerančovou kůru a šťávu, podélně rozkrojené chilli papričky, sušené chilli a nakrájený zázvor. Vše promíchejte.

Prsa nařízněte tak, aby na povrchu vzniklo pravidelné mřížkování a vložte do pikantního nálevu na 4 hodiny.

Mezitím si připravte marinádu: smíchejte javorový sirup, kůru a šťávu z limetky, špetku soli a pepře. Čekanky podélně rozkrojte, vložte do marinády a nechte 30 minut marinovat.

Kachní prsa vyjměte z nálevu, opláchněte, osušte a vložte na gril nad přímé žároviště se středním ohněm kůží dolů. Grilujte 5 minut, aby byla kůže dobře opečená. Poté je obraťte a grilujte pod poklopem ještě 4 minuty. Sundejte prsa z grilu a nechte 5 minut odležet. Maso můžete také kontrolovat vpichovým teploměrem a sundat z grilu, jakmile na středu dosáhne 60 °C.

Marinované čekanky dejte na rozpálený gril a opečte je z každé strany 3–5 minut. Kachní prsa nakrájejte na 5mm plátky, posypte vločkovou solí a opepřete. Servírujte s grilovanou čekankou, kterou na závěr potřete marinádou, která vám zbyla v misce.

Ingredience

• Žebra nebo kuřecí křídla,

• uzená paprika,

• kmín,

• chilli koření,

• třtinový cukr,

• sůl, pepř.

Na marinádu:

• 1 lžíce jablečného octa,

• 1 lžíce medu,

• 1 lžíce kečupu,

• 1 lžíce sojové omáčky,

• 1 lžíce švestkových povidel,

• 1 lžíce hořčice,

• 1 lžíce rajského protlaku,

• chilli omáčka podle chuti,

• pepř a sůl.

Postup

Do masa vetřete sůl, pepř, uzenou papriku, kmín, chilli koření a třtinový cukr. Nechte 5 minut odležet a mezitím si připravte marinádu: smíchejte všechny ingredience na marinádu, maso potřete a dejte na cca hodinu do lednice. Žebra/křidélka grilujte na středním ohni, dokud nebude maso krásně propečené.

Ingredience

• 6 zelených nebo červených podlouhlých paprik,

• 200 g mozzarelly,

• 100 g pravé řecké fety,

• 5 snítek máty.

Postup

Papriky dobře opláchněte a pak je i se stopkou podélně rozkrojte na poloviny. Malým nožíkem opatrně vyřízněte jádřinec se semínky, ale tak, aby stopka stále zůstala na místě a nepřišli jste o ni. Vzniknou vám tak paprikové lodičky.

Mozzarellu nakrájejte na malé kostičky, fetu rozdrobte, mátu oberte ze stonků a nasekejte nahrubo. Sýry a mátu promíchejte, zlehka osolte a touto směsí naplňte lodičky.

Položte na rozpálený gril a grilujte, dokud se sýry neroztečou, zhruba 5 minut. Mozzarella pustí vlivem tepla spoustu mléčné tekutiny, má to tak ale být. Do té doby se zespodu papriky opečou tak akorát.

Sundejte papriky z grilu a nechte je 5 minut odpočívat. Většina uvolněné tekutiny se opět vsákne do sýra. Papriky můžete jemně posypat drcenými chilli lupínky.

Ingredience

• 24 ks krevet velikosti 16–20.

Na marinádu:

• 10 lžic olivového oleje,

• 3 stroužky česneku,

• sůl, pepř.

Na ananasový salát:

• 200 g ledového salátu,

• 200 g baby špenátu,

• 2 větší bílé papriky,

• salátová okurka,

• 200 g grilovaného ananasu na kostičky,

• 1 lžička medu,

• 200 g sýru feta,

• 4 lžíce olivového oleje,

• 2 lžíce šťávy z pomeranče,

• sůl, pepř.

Na limetkovou omáčku:

• 1 lžíce medu,

• ½ hrnku horké vody,

• 4 lžíce olivového oleje,

• 1 limetka,

• 2 lžičky dijonské hořčice.

Postup

Nejprve si smíchejte ingredience na marinádu, namarinujte krevety a nechte asi hodinu odpočinout v lednici. Krevety opečte do růžova nad středním plamenem. Mezitím si ogrilujte 200 gramů koleček ananasu a po vychladnutí nakrájejte na menší kousky. 

Připravte si ananasový salát: natrhejte ledový salát a baby špenát, nakrájejte papriky, okurku a ugrilovaný ananas na malé kousky, přidejte med, olivový olej, šťávu z pomeranče, pepř a sůl. Nakonec posypte rozdrobeným sýrem feta. Na závěr si namíchejte limetkovou omáčku, do které můžete ugrilované krevety namáčet.

Ingredience

• Hovězí maso – flank steak/rump steak,

• 200 g másla,

• sůl, pepř.

Na salát:

• 1 dýně hokaido,

• 3 stroužky česneku,

• 1 balení baby špenátu,

• olivový olej,

• tymián,

• sůl, pepř.

Postup

Uleželé maso ogrilujte asi 5 minut z každé strany, osolte a opepřete. Na maso poklaďte plátky másla a odložte do tepla na cca 10 minut.

Mezitím si připravte přílohu. Do mísy nakrájejte očištěnou dýni hokaido na menší kousky, přidejte celé stroužky česneku, tymián, sůl, mletý pepř a olivový olej. Vše promíchejte a ogrilujte v alobalové misce. Jakmile dýně změkne, přidejte špenátové listy a nechte lehce zvadnout. Salát naservírujte na talíř a poklaďte plátky steaku.

Ingredience

• 1 kg menších brambor,

• 1 cuketa,

• 500 g šalotky,

• 400 g slaniny - špalíček,

• 400 g klobásy,

• sůl, pepř.

Na dip:

• 200 g nivy,

• 200 g zakysané smetany,

• 1 polévková lžíce majonézy,

• česnek,

• pažitka,

• petrželová nať,

• sůl, pepř.

Postup

Uvařte celé brambory se slupkou ve slané vodě, nechte trochu zchladnout a nakrájejte na větší kolečka. Slaninu, klobásu a šalotku nakrájejte na větší kusy a napichujte na špízy střídavě s bramborami. Špízy grilujte z každé strany, dokud nejsou hotové.

Připravte si dip: smíchejte nastrouhanou nivu s ostatními ingrediencemi, přidejte prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou pažitku a petrželku. Dochuťte solí a pepřem a podávejte k hotovým špízům.

Ingredience

• 2 vepřová kolena.

Na marinádu: 

• 2 cibule,

• 2 mrkve,

• 1 l vody,

• 500 ml piva,

• 4 lžíce rostlinného oleje,

• 4 lžíce medu,

• 3 lžíce hořčice,

• 3 lžíce kečupu,

• 200 g soli,

• 1 lžička sušené majoránky,

• 2 bobkové listy,

• 1 lžička černého pepře,

• 1 lžička koriandru,

• 4 stroužky česneku,

• 2 lžičky cukru krystal.

Postup

Cibuli a mrkev nakrájejte na menší kousky. Ve velké nádobě smíchejte všechny ingredience na marinádu a přidejte nakrájenou zeleninu. Do vzniklé směsi naložte maso, dejte přes noc do chladu a druhý den můžete grilovat nebo péct. Ugrilované maso nakrájejte a podávejte se zeleninou, bramborem nebo chlebem.

Ingredience

• 4 plátky slaniny,

• 1 velká cibule,

• 1 stroužek česneku,

• 8 kusů hamburgerových housek,

• majonéza,

• máslo,

• římský salát,

• 2 rajčata,

• 2 balení plátkového sýra čedar,

• žampiony.

Na masovou směs:

• 180 až 200 g jemné strouhanky,

• 1 lžíce sušené petrželky,

• 1 vejce,

• 150 ml vody,

• 2 až 3 lžičky soli,

• ¼ lžičky červené papriky,

• ¼ lžičky černého pepře,

• ¼ lžičky sušené majoránky,

• 450 g mletého vepřového masa,

• 450 g mletého hovězího masa.

Postup

Slaninu nakrájejte na menší kousky a opečte na pánvi nebo na grilovacím tálu/kameni. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a rozmačkaný česnek. Chvíli smažte a sundejte z grilu. Ve volné chvíli položte na gril žampiony, přidejte pod ně trochu másla a grilujte dozlatova.

Smíchejte strouhanku, petrželku, sůl, červenou papriku, černý pepř a majoránku. Ke strouhance a pepři přidejte mleté vepřové a hovězí maso, opečenou slaninu s cibulí a česnekem, rozšlehané vejce a vodu. Vše dobře promíchejte a vytvarujte masové placičky vysoké asi 1,5 cm. Uprostřed palcem vytlačte důlek, aby maso nebylo po grilování příliš vysoké.

Grilujte asi 6 minut z každé strany, nebo dokud není maso hotové podle vašich představ. Na maso položte plátky čedaru a nechte sýr roztavit. Na housku připravte majonézu a salát, přidejte maso, rajče, osmažené žampiony a máte hotovo.

Ingredience

• 10 kg masa z vepřové kýty,

• 4 kg vykostěného vepřového bůčku,

• 1 balení vepřových střev,

• 3 palice česneku,

• 1 balíček mletého černého pepře,

• 2 balíčky mleté červené sladké papriky,

• mletá pálivá paprika,

• sůl.

Postup

Pomelte kýtu a bůček (na mlýnku použijte nástavec s většími otvory). Mleté maso vložte do větší nádoby a rozprostřete. Přidejte mletou červenou papriku, můžete přidat i trochu mleté pálivé papriky. Přidejte sáček mletého černého pepře, podle chuti osolte a přidejte rozdrcený česnek. Rukama dobře promíchejte. Pracujte v místnosti s nižší teplotou. Maso nechte alespoň půl hodiny odpočívat.

Mezitím střeva rozbalte, zalijte studenou vodou a nechte půl hodiny odpočívat. Naplňte střívka masem, vzduchové bubliny propíchejte jehlou. Stočte je asi po 15 cm tak, aby vznikly klobásy. Uďte v udírně na tvrdé dřevo asi 5-6 hodin.