Jak napěnit mléko do kávy jako z kavárny?

Abyste dosáhli krémové pěny, musíte sáhnout po kvalitním tučném mléce s vysokým obsahem bílkovin. Čím více bílkovin mléko má, tím lepší pěna bude. Ideální volbou je plnotučné kravské mléko. Pokud ale nemůžete kravské mléko konzumovat, nezoufejte. Pěnu vykouzlíte i z bezlaktózového nebo rostlinného mléka. Důležité je, aby mělo alespoň 3 % tuku a bylo pořádně vychlazené. Kromě toho, že musí bát mléko tučně a vychlazené, hraje roli i jeho množství. Nepočítejte s tím, že z pár kapek mléka napěníte zázrak. Potřebovat budete alespoň 200 ml mléka.

Nejlevnější a zároveň nejjednodušší způsob na přípravu mléčné pěny je pomocí ručního napěňovače, tzv. kapučinátoru. Nádobu stačí naplnit studeným mlékem a opakovaně pohybovat pístem nahoru a dolů. Za pár desítek vteřin už se vám před očima začne vytvářet bohatá mléčná pěna. Pokud chcete mít horkou mléčnou pěnu, pořiďte si napěňovač z žáruvzdorného skla. Tento typ napěňovače můžete totiž ohřívat rovnou na plotýnce, případně v mikrovlnce. Takovýmto způsobem můžete napěnit mléko i ve French pressu.

Stejně jednoduchý způsob našlehání mléka je pomocí elektrického napěňovače. Vybrat si můžete spirálkový napěňovač mléka na baterky. Mléko si nalijte do konvičky, tu trošku nakloňte a položte spirálku šikmo ke stěně konvičky. Začněte šlehat, po chvilce se začne v mléce tvořit vír. Pokud je mléko plné bublinek, sklepněte je a lehce konvičkou kružte. Díky tomu se mléko lépe promísí. Další možností je kompletně elektrický napěňovač mléka, do kterého vám stačí studené mléko jen nalít a o všechno ostatní už se postará stroj sám. Většina modelů nabízí několik programů, nejčastěji se však setkáte s pěněním mléka za studena, teplou mléčnou pěnou a také s ohřevem mléka.

Parní tryska bývá součástí pákových a automatických kávovarů. Kromě kávovaru budete potřebovat i baristickou nerezovou konvičku. Parní trysku nejprve pusťte na prázdno, zbavíte se tím zkondenzované vody a jiných nečistot. Konvičku naplňte do poloviny studeným mlékem. Trysku vložte cca centimetr pod povrch mléka pod úhlem 45 ° a pusťte páru naplno. V konvičce se začne tvořit vír a mléko se začne šlehat a postupně zvětšovat svůj objem. Postupně konvičku posunujte níže, aby se hustá pěna vytvořila i na povrchu. Ideální teplota mléčné pěny je 60–70 °C, některé konvičky mají integrovaný teploměr. Po ukončení šlehání nejprve vypněte páru a až pak vyndejte trysku z mléka, nedojde tak k opaření. Dnem konvičky několikrát bouchněte o stůl, abyste se zbavili přebytečných bublin. Parní trysku po každém použití důkladně vyčistěte!

Vykouzlete z mléčné pěny umělecké dílo díky latte art