Méně plýtvání? Klíč hledejte v nastavení ideální teploty v lednici

Kolik stupňů má být v lednici 

Na jaký stupeň nastavit lednici? Ideální teplota by se zde měla pohybovat kolem 4 až 5 °C. Co se děje s potravinami a samotným spotřebičem v případě nastavení vyšší nebo naopak nižší teploty?

Vyšší teplota (nad 5 °C)

Při překročení hranice 5 °C dochází k přemnožování bakterií a růstu dalších mikroorganismů, jež mohou způsobit zkažení potravin a nepříjemnou otravu jídlem. Na vyšší teplotu jsou citlivé zejména potraviny typu maso, ryby, vejce a mléčné výrobky. Vyšší teplota může kromě jiného zapříčinit i rychlejší oxidaci potravin a rozklad tuků a bílkovin v hotových pokrmech, což vede ke zhoršení jejich kvality a chuti.

Zbytečně vysoká teplota škodí i samotnému spotřebiči – mohou se kvůli ní vyskytnout problémy s vyšší vlhkostí a kondenzací, v důsledku čehož lze očekávat vyšší pravděpodobnost vzniku plísní a hniloby na potravinách.

Nižší teplota (pod 4 °C)

Navzdory tomu, že nižší teploty v lednici pomáhají uchovávat potraviny v relativně bezpečném prostředí bez rizika šíření bakterií, ani tak by se neměla dostat pod 4 °C. S vysokou pravděpodobností by došlo k namrazení uskladněných potravin, což by mělo negativní dopad nejen na jejich chuť. Zatímco ovoce a zelenina by mohly změknout a ztratit svou přirozenou vlhkost, u masa a ryb by došlo ke změně jejich textury.

Pakliže jsou potraviny vystaveny po delší čas velmi nízké teplotě, vysušují se a tvrdnou. Vzniklé ledové krystaly by dokázaly poškodit buněčné stěny potraviny, čímž by došlo k degradaci její struktury. Dlouhodobé nastavení nižší teploty by neocenil spotřebič ani vaše peněženka – kvůli častějšímu spínání kompresoru by měla lednice vyšší spotřebu elektrické energie. 

Jak vybrat lednici?   Nejlepší lednice roku!

Způsob uskladnění potravin může výrazně ovlivnit teplotu v lednici, a tím i jejich kvalitu a trvanlivost. Potraviny by měly být uloženy tak, aby mezi nimi mohl volně proudit chladný vzduch, což umožňuje jejich rovnoměrné chlazení.

Jaké další zásady vám doporučujeme dodržovat?

• Potraviny by měly být chráněny před vzájemnou kontaminací bakteriemi. Syrové maso proto umístěte do dózy na potraviny a uložte ho do spodní části spotřebiče, aby případné šťávy z něj nestékaly na ostatní suroviny. Hotové pokrmy umístěte nahoru, aby výpary z nich neovlivňovaly aroma a chuť potravin uložených nad nimi.

• Do lednice neukládejte teplé ani horké pokrmy.

• Dveře spotřebiče neotvírejte často a na dlouhý čas.

• Dbejte na správné umístění lednice. Nepatří vedle topení ani blízko okna, kterým může na spotřebič v létě pražit slunce. 

• Vnitřek spotřebiče nepřeplňujte – optimální zaplnění je 70 %. 

Jak na uspořádání potravin v lednici?   7 tipů na umístění lednice  

Teplota se v jednotlivých částech lednice liší. Zatímco na níže položených místech je nejchladněji, směrem k vrchním poličkám se teplota zvyšuje. Potraviny uložené ve dvířkách lednice jsou navíc vystavovány častým teplotním výkyvům kvůli otevírání spotřebiče. Ačkoli většina potravin potřebuje k prodloužení své trvanlivosti chlad (kromě rajčat, tropického ovoce atd.), vyhovují jim zároveň různé teploty. 

Jak skladovat ovoce a zeleninu v lednici? 

Na nejchladnější místo v kombinované lednici, tedy úplně dole, patří ovoce, zelenina, mléčné výrobky a maso. Pokud ovšem potraviny neukládáte správně a na horních patrech lednice vyžadujete nižší teplotu, připravte se na vyšší spotřebu elektrické energie kvůli častějšímu spínání termostatu. 

Jak dlouho vydrží maso v lednici?

Teplota uvnitř spotřebiče má obrovský vliv na zachování hygieny uskladněných potravin. Pokud je nastavena správně, dokáže zabránit šíření bakterií a růstu dalších mikrobů na potravinách, díky čemuž se snižuje riziko otravy jídlem po jeho konzumaci. Zatímco vyšší teploty by způsobily rychlejší zkažení jídla, nižší by měly na svědomí jejich zmrazení. V důsledku námrazy na potravinách by se snížila jejich kvalita – k horšímu by se změnila jejich chuť, vůně i textura.

Umístění potravin na správné místo je společně se správným způsobem uskladnění klíčovým faktorem pro zachování dobrých hygienických podmínek v spotřebiči. V nepřeplněném spotřebiči budete mít skvělý přehled o svých potravinách. Spotřebujete je včas a zbytečně se nebudou rozšiřovat bakterie a plísně, protože se vám potraviny nestihnout tak rychle zkazit. Ze zeleniny a ovoce nebudou vytékat v nadměrném množství různé šťávy a lednice tak bude čistší. To samé platí i pro maso a ryby. Jestliže je uchováte v chladnější části, vydrží vám déle a nebudou zapáchat. Pro dosáhnutí hygienicky čistého vnitřku lednice se nezapomeňte se vyzbrojit dózami na potraviny, které se postarají o uchování delší svěžesti i vůně uskladněného jídla. 

V rámci hygieny své americké lednice myslete i na pravidelnou výměnu vodních filtrů do lednice, které byste měli správně měnit zhruba každých 6 měsíců. Pokud se potýkáte se zápachem v lednici, umístěte do ní pohlcovač pachů, jedlou sodu, čerstvě namletou kávu nebo rozkrojený citron.

Jak na správné skladování potravin v lednici?   Zápach v lednici? A jak ji vyčistit?